「桜沢圃場」(1998年〜) 奥野田ワイン醸造場の東側の急斜面に位置する平垣根畑です。垣根の両面に一日を通して均等に日が当たるよう、畝（うね）はすべて真南に向けてあります。「桜沢圃場」は全体の広さが約30a、そのうちの13aが垣根栽培で97年、98年植え付けのシャルドネが600株、残り17aは棚栽培のデラウェアがあります。この畑は標高500メートル付近の南西向き斜面で、表土が平均15cmと薄く、その下は花崗岩の地山になっています。なおかつその下は甲州御影石の山になっているそうです。(一般的には多様な地層の中で、より複雑な味わいのワインが生み出されるといわれています。)苗から育てたこの畑のシャルドネは、樹齢10年を越え、深層から吸い上げる豊かなミネラルにより、しっかりとした骨格のワインを造り出します。 〒404-0034 山梨県甲州市塩山牛奥2529-3 奥野田葡萄酒醸造株式会社 TEL0553-33-9988FAX0553-33-9977